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新闻不重要，看图才是正事盛夏七月，黃皮飄香！7月6日，廣州市白雲區鍾落潭鎮第二屆龍崗黃皮節在龍崗村曾氏大宗祠旁舉行，吸引了大量遊客前來觀光采摘。進入夏季，鍾落潭鎮的各種水果輪番登場，雖然今年荔枝、龍眼大幅減產，但龍崗雞心黃皮仍迎來了難得一見的豐年，房前屋後，佳果累累壓彎了樹枝。據了解，白雲區鍾落潭鎮龍崗村是廣州市最大的黃皮種植區，黃皮種植麵積超過1500畝。龍崗雞心黃皮以核小肉嫩、鮮甜多汁著稱，因此也被稱為“全廣州最好吃的雞心黃皮”。黃皮節啟動儀式在響徹龍崗的鑼鼓聲中拉開序幕。鍾落潭鎮鎮長劉耀均表示，鍾落潭鎮正在積極實施鄉村振興戰略，龍崗、寮采、米崗、雄偉4個村已被列為新一輪省級新農村連片示範建設點，省、市、區各級部門已落實13億元資金建設流溪河美麗鄉村群。本次黃皮節，正是鍾落潭鎮打造流溪灣美麗鄉村群的重要舉措。啟動儀式上，市場收購方與龍崗村簽訂了10萬斤雞心黃皮收購合同，主辦方也向公益機構捐贈1000斤黃皮。黃皮節現場亮點不斷：龍崗村外嫁女身穿獨具韻味的旗袍向群眾展示龍崗特色雞心黃皮，化身龍崗雞心黃皮最美代言人；著名相聲演員黃俊英為群眾獻上精彩的本土相聲藝術；百輛寶馬、哈雷摩托車拉風登場，百量自行車炫技表演；眾多本地農特產品、本土創意手工展銷；更有龍崗村老人現場解說、引導參觀有著“古祠春暉”美景的600歲曾氏大宗祠……處處洋溢著田園豐收與節慶相聚的歡樂。啟動儀式後，遊客開啟了黃皮采摘之旅。本屆黃皮節專門劃出二十畝良田，集中培育優質雞心黃皮。漫山遍野金燦燦的黃皮，有如串串金珠綴滿青翠山坡，供各方遊客采摘試吃。市民、遊客親身體驗田間黃皮采摘過程，穿梭在流溪河畔、黃皮田間，享受夏日龍崗豐收滿園的美景。盡管今年雨量較多，黃皮產量比往年少了一成多，價格也因此高了一點，但市民與遊客的熱情不減，在品嚐過龍崗雞心黃皮的鮮甜後，爭相采摘購買。據了解，為方便群眾購買采摘，田間采摘活動將持續至7月13日。連續兩屆“龍崗黃皮節”進一步提高了“龍崗雞心黃皮”的知名度，為農民、農村合作社搭建了供銷平台，打開了“龍崗雞心黃皮”銷路，同時全方位、多角度地展示了鍾落潭鎮美麗鄉村群特色農業、旅遊及曾氏大祠堂的曆史文化，帶動鍾落潭鎮黃皮種植加工產業、鄉村休閑農業和旅遊業的發展。近年來，鍾落潭鎮龍崗村堅持實施“黨建一村一品”工程，大力發展優勢特色產業。2019年，龍崗村黨委被評為鍾落潭鎮先進黨組織，龍崗村黨委在鎮黨委政府的指導支持下，以黨建為引領，把黨的政治優勢轉化為發展優勢，把黨建工作成果轉化為發展成果，以夯實基層黨建為抓手，促進“一村一品”產業發展，組織推動農村特色精品農業精細化提升，指導種植戶培養種植優質雞心黃皮，結合水果、花卉等觀光農業種植，從單一型的農業經濟向“農業鄉村休閑旅遊”的複合型的產業轉型升級，大力推進美麗鄉村建設，探索走出一條黨建引領鄉村振興的新路徑，為鍾落潭鎮建設廣東省的新農村連片示範區添磚加瓦。【記者】餘秋亮?【攝影】劉力勤?【通訊員】雲宣馮祖瑩【作者】餘秋亮【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端這碗牛雜麵“很醜”，一碗50元，每天排隊排兩小時，經常搶不到！

新闻不重要，看图才是正事這碗牛雜麵“很醜”，一碗50元，每天排隊排兩小時，經常搶不到食物在廣州，廣州的美食太多，數不勝數，但要說廣州哪裏的菜好吃，絕對不是所謂的米其林餐廳，不是所謂的百貨店，更不是沿街的店，而是胡同裏隱藏在你肉眼看不見的地方，那裏是美食之國。廣州有牛肉雜麵，全家一起出征，賣“天價麵”。價格這麽貴，但是食客絡繹不絕，我去了這家店，發現廣州到底有多少大豪，有錢人，看起來不怎麽體麵的人，和你在小桌上吃牛雜麵的人已經超過千萬美元的可能性很高。如果想去這家店吃牛肉雜煮的話，隻要有錢就足夠了，想早點起來排隊，從早上6點開始這家店排著長隊，一般等兩個小時後，就輪到你了。這家店麵積不大，大約80平方米，一般街道旁邊的牛肉雜麵20元左右，這家店賣50元一碗，店主已經開了30年了，來吃飯的客人都是老客人，沒有介紹，可能找不到隱藏在胡同裏的小店。這家店主要賣牛雜麵，牛雜麵裏不僅有牛雜，還有卷心菜等蔬菜，牛肉雜麵很好吃，主要在湯裏。有湯的加持，這牛肉雜麵才有靈魂，湯是店主每晚12點開始煮的，裏麵都用最新鮮的牛骨，需要煮5個小時以上，這個湯才好吃。店裏最便宜的牛肉雜麵也要20元，如果你是土豪，身價超過億元，購買金額不必排在50元以上，可以看到店裏赤裸裸的蔑視，去這家店吃，真的很花錢。這種老北京麵食，比麵條和疙瘩湯都好吃，一次吃3碗，越吃越過癮

新闻不重要，看图才是正事說起老北京的麵食，你一定會脫口而出地說出炸醬麵和疙瘩湯，不要忘了：撥魚兒也是老北京的一道地道麵食。撥魚兒也稱為“麵魚兒”或“剔尖兒”，源自山西省晉中一帶的地方傳統經典麵食。因為麵的形狀是二頭細窄，中間寬厚，整體又有些圓滑的樣子，在湯裏煮的時就象一條條的小魚，而且製作的時候是用筷子把“小魚”撥到湯中，所以形象地稱其為“撥魚兒”。傳說它的起源故事是這樣的：李世民的皇妹—八姑，赴綿山誦經修行，為鄉民采藥醫病。一日，八姑為一患病老嫗配藥、做飯。和麵時，軟了加麵，硬了加水，最後還是將麵和得稀軟。眼看鍋中水開，八姑急中生智，隨手拿起一塊木板，將軟麵團放於板上，用一根筷子試著往開水鍋中撥，竟撥出了一根根麵條。煮熟盛碗老嫗吃得上口，就問：“孩子，這叫什麽？”八姑將“這”誤聽為“你”字，脫口說：“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”，從此就有了“撥股”麵，就是最早的剔尖。後來剔尖漸漸流傳開來，用筷子剔撥，麵呈魚形，又稱“撥魚兒”，而二頭又尖，又稱剔尖兒”。有人稱“撥魚兒”有些久遠又陌生，除了飯館，好象很少有人願意做了，仿佛是姥姥家才會做的美食，媽媽輩兒的人也就做做疙瘩湯了，其實也不盡然，對於美食的流傳，隻要有影響，有食客，有念想，總有人在某一天會想起它。現在的我們，每天總是處於忙碌狀態，下班回家時特別期待廚房裏有個機器人聽從自己的指令，不一會兒就把美食呈上來，因此，與和麵、揉麵、發麵…等複雜的、需要時間和精力的麵點製作在平日的廚房裏仿佛有些不受菜將軍的待見，但可是然而but,“撥魚兒”可是製作簡單又食之美味的，小龜今天重新將其麵呈大家，也是希望不要把這個美食忘記了。下麵小龜就來介紹下“撥魚兒”的家庭做法，好這一口的你一起來試試吧！一、“撥魚兒”的做法：原料：麵粉，西紅柿，菠菜，雞蛋，蔥，香菜，醬油、香油、食鹽適量製作方法：步驟1：準備配菜。西紅柿、菠菜、香菜洗淨後，西紅柿去皮切成丁，菠菜切成小段，香菜切成末，蔥切成蔥花，雞蛋打在碗中備用。步驟2：製作湯底。火上坐鍋，熱鍋涼油，油熱後下入蔥花，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒，炒出汁水後，加入少許醬油調味增色，攪拌均勻，然後加入清水，蓋上鍋蓋，待其煮開。步驟3：製作麵糊。碗中倒入二小碗麵粉，然後少量慢慢地加入一小碗清水，邊加水加用筷子朝一個方向不停地攪動麵粉，直至攪成一個成型且有勁的麵糊，拔出筷子的時候會感覺有些費力。步驟4：撥魚兒。鍋中水開後，轉中小火，左手端麵糊的碗，將碗向鍋邊稍傾斜，用筷子在碗裏將最邊緣、仿佛要流出來的麵糊部分稍加用力且快速的撥進鍋裏。[此步注意：在撥魚兒的時候，要時常用筷子攪動下鍋底，以防撥魚兒相互粘連或者粘在鍋底。]步驟5：煮撥魚兒。將麵糊都變成撥魚兒撥至鍋裏後，將火稍稍調大，用勺子沿鍋沿一圈攪動撥魚兒以免其粘至鍋底，煮三分鍾，然後加入菠菜。步驟6：淋雞蛋液。等鍋中的撥魚兒都浮起來後，將雞蛋液淋進鍋中，再加入少量食鹽，攪拌均勻後，盛出裝碗，吃前再淋上少許香油，撒上香菜末。二、“撥魚兒”的烹飪技巧：1：做“撥魚兒”的關鍵就是調麵糊，麵糊稀了魚兒會軟趴趴糊乎乎的不成形，稠了魚兒會直挺挺地看著沒有靈氣，所以加水攪拌時要少量逐次加入，而且邊加邊攪拌，用筷子朝一個方向不停地攪動麵粉，直至沒有麵疙瘩、攪成一個成型且有勁的麵糊。一般來說，麵粉與水的比例為2：1左右的稀稠度較為合適。2：右手拿筷子撥魚兒的時候，筷子比較容易和麵糊粘連，這時你隻需用筷子在麵湯裏蘸一下，再撥麵糊就不會粘筷子了，如此重複即可。重要的一點是：用筷子撥的時候要幹淨利索快，越慢麵糊越粘，越愛粘筷子。3：配菜的選擇按自己的喜好就可以，除了西紅柿、菠菜，還可以用土豆、胡蘿卜、木耳，青椒等等。4：不同的做法：小龜的做法是湯麵一鍋出，講究的朋友，可以先做些鹵子/澆頭，再單獨煮撥魚兒，然後將撥魚兒盛在碗裏，澆上鹵子再吃。三、“撥魚兒”的口感：“撥魚兒”吃起來香滑勁道，易於消化，與配菜一起吃非常爽口，吃的時候還可以加些醋、醃韭菜花、辣椒油、臘八蒜等等，喜歡花樣的你還可以用菠菜汁、胡蘿卜汁或者其他果蔬汁來做麵糊，撥出來的小魚兒好看又有營養。（即使你在做撥魚的時候並不熟練，有“大魚小魚亂入鍋”的感覺，但我相信絲毫不會影響你愛吃它們的樣子。）每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~本作者已加入律師協會，有抄襲者，必追究到底！這道蒜蓉上海青一上桌，全家都愛吃